Los PARTIDA LIMITADA son vinos conceptuales. Nacidos de una idea y convertidos en una pequeña realidad. En este vino el desafío fue lograr un Sauvignon Blanc Fumé fino, elegante, filoso y punzante. La idea surgió luego de probar un Blanc Neozelandés, el cual estaba fermentado en barricas de tostado intenso de roble francés. A partir de allí, en 2018, iniciamos este camino con nuestro Partida Limitada.
Composición
100% Sauvignon Blanc.
Viñedo
Gualtallary y VistaFlores – Mendoza, Argentina.
Suelos
Sus suelos están basados en perfiles franco arenosos con bajo contenido de arcilla; factor físico que contribuye en el desarrollo de las vides ayudando al crecimiento natural controlado de las plantas. El clima fresco junto a la altitud ayuda a lograr pH y acidez en balance natural.
Cosecha
Las uvas fueron cosechadas el 19 de febrero del 2021, en cajas de 18 Kgs.
Vinificación
El prensado de este Sauvignon Blanc fue con racimos enteros. Logrado el mosto flor se introdujo en barricas de roble francés, 50% nuevo y 50% de segundo uso. Finalizada la fermentación alcohólica se evitó la fermentación malo láctica para conservar la frescura natural.
Envejecimiento
Este vino posee una crianza de 12 meses en las mismas barricas en donde nació. Durante esta crianza se realizaron trabajos de Batonnage semanales para lograr sucrosidad y volumen en boca.
En vista se presenta con tonos verdes brillantes. En nariz podemos destacar aromas frescos como césped, pomelo blanco, ruda y menta que junto con el trabajo de barricas se complejizan dando una personalidad única. En boca el trabajo de borras finas durante la crianza hace lo suyo logrando excelente volumen y complejidad.
1587.